Podrobný popis

👃 Degustačný profil ročníka 2008

🎨 Farba

Jantárovo-hnedá až tmavo zlatistá.

Farba už na prvý pohľad prezrádza, že ide o vyzreté tokajské víno, nie mladý aromatický štýl.

🌸 Vôňa

Ostrožovič pri tomto ročníku hovorí o bohatej, charakteristickej tokajskej aromatike.

V pohári nachádzame:

🍞 tokajskú chlebovinku
🌰 vlašské orechy
🍯 medové tóny
🍇 prezreté hrozienka
🍑 sušené tropické ovocie
🍄 jemnú stopu botrytídy
🪨 minerálny charakter.

WinePlanet dopĺňa sušené ovocie, lieskový orech a jemne oxidatívny charakter.

👅 Chuť

Chuť je:

plná • sladká • koncentrovaná • minerálna • harmonická.

Veľmi podstatná je rovnováha medzi:

111 g/l prírodného zvyškového cukru

a:

9,4 g/l kyselín.

To je mimoriadne silná kyselinová chrbtica, ktorá zabraňuje tomu, aby víno pôsobilo ťažko alebo ulepeno.

Záver je stredne intenzívny až dlhý, s návratom sušeného ovocia, orechov, minerality a vyzretého tokajského charakteru.

🍇 Furmint • Lipovina • Muškát žltý

Tokajský výber 4-putňový 2008 je klasická tokajská kupáž:

Furmint
Lipovina
Muškát žltý.

Každá odroda prináša do výsledného vína inú vlastnosť.

Furmint – kyselinu, štruktúru a potenciál zrenia.
Lipovina – jemnosť a harmonickosť.
Muškát žltý – aromatickú vrstvu.

Pri mladých vínach Ostrožoviča môžeme tieto odrody ochutnať samostatne. Pri tradičnom Tokajskom výbere sa však spájajú do jedného komplexného vína.

🧺 Čo znamená 4-putňový Tokajský výber?

Historické označenie 4-putňový vychádza z tradičného spôsobu výroby tokajských výberov.

Putňa predstavovala množstvo cibéb – koncentrovaných, prezretých bobúľ často ovplyvnených ušľachtilou plesňou – ktoré sa pridávali k základnému vínu alebo muštu.

Vyšší počet putní znamenal tradične vyššiu koncentráciu cibéb a bohatší charakter výsledného vína.

A rozdiel oproti 3-putňovému 2005, ktorý sme práve spracovali, je viditeľný aj analyticky: tento 4-putňový 2008 má až 111 g/l prírodného zvyškového cukru.

🌄 Hon Chotár – konkrétny pôvod vína

Hrozno pre tento ročník pochádza z honu:

Chotár

v slovenskej vinohradníckej oblasti Tokaj.

To je pri tomto víne veľmi dôležitá informácia.

Nehovoríme iba všeobecne o „slovenskom Tokaji“.

Máme konkrétny pôvod:

Tokaj → hon Chotár → ročník 2008 → Ostrožovič.

Práve takéto údaje dávajú tradičným tokajským vínam na Wineclube omnoho väčšiu hodnotu.

🏺 Tufová pivnica a dubové sudy

Ostrožovič uvádza, že víno zrelo:

v dubových sudoch v tufovej tokajskej pivnici.

Práve počas zrenia získalo väčšiu harmóniu vône aj chuti a rozvinuli sa tóny orechov, medu, hrozienok, botrytídy a sušeného ovocia.

Tu je zásadný rozdiel oproti mladým reduktívnym vínam.

Pri Furmintu alebo Lipovine 2025 chceme zachovať mladé ovocie.

Pri Tokajskom výbere chceme:

čas • pivnicu • drevo • koncentráciu • terciárnu aromatiku.

🕰️ Ročník 2008 – dnes už archívny zážitok

Ročník 2008 má dnes približne 18 rokov.

A ešte zaujímavejšie je, že samotné vinárstvo pri tomto víne zdôrazňuje dlhý potenciál ďalšieho zrenia.

To znamená, že zákazník Wineclubu nekupuje mladé víno, ktoré musí desaťročie čakať.

Kupuje už rozvinutý Tokaj, ktorý má za sebou dlhý vývoj a zároveň stále disponuje predpokladmi pokračovať.

🏆 Ocenenia Tokajského výberu 4-putňového 2008

Tu máme veľmi silný argument.

Konkrétny ročník 2008 získal ocenenia ešte mnoho rokov po zbere:

🥇 Asia Wine Trophy 2023 – zlato
🥇 Berliner Wein Trophy 2023 – zlato
🥇 Sakura Japan Women’s Wine Awards 2023 – zlato
🥈 Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg 2024 – striebro
🥇 Texas International Wine Competition 2024 – zlato
🥇 Víno Bojnice 2024 – zlato
🥇 Bacchus Španielsko 2025 – zlato
🥇 Galicija Vitis Poľsko 2025 – zlato
🥇 Terravino Izrael 2025 – zlato
🥈 Vienále Topoľčianky 2026 – striebro.

Toto by som na Wineclube určite komunikoval.

Víno z ročníka 2008 získava medzinárodné zlaté medaily ešte v rokoch 2023–2025.

To je veľmi peký dôkaz, že víno ani po mnohých rokoch nestratilo svoju kvalitu.

🌿 Prečo odporúča Wineclub?

Ostrožovič Tokajský výber 4-putňový 2008 je podľa nás jedným z vín, ktoré najlepšie ukazujú, prečo má slovenský Tokaj svoje miesto medzi veľkými sladkými vínami.

Má všetko, čo chceme pri tradičnom Tokaji vidieť:

historický ročník
hon Chotár
tri klasické tokajské odrody
111 g/l prírodného cukru
vysokú kyselinu 9,4 g/l
zrenie v dubových sudoch v tufovej pivnici
medzinárodné zlaté medaily získané aj po pätnástich rokoch od zberu.

Najviac sa nám však páči jeho rovnováha.

Také množstvo cukru by mohlo vytvoriť ťažké víno. Vysoká kyselina a mineralita však udržiavajú charakter živý a harmonický.

Nie je to iba sladké víno. Je to archívny Tokaj s pôvodom, históriou a schopnosťou ďalšieho vývoja.

👨‍🍷 Someliér Wineclub odporúča

Výrobca odporúča:

9–11 °C.

WinePlanet pracuje s podobným rozsahom 8–10 °C.

Ja by som ho podával približne pri 10 °C.

Tak zostane svieže, ale nebude príliš studené na to, aby sme stratili:

chlebovinku • orechy • med • hrozienka • sušené ovocie.

A toto víno by som pil pomaly.

Niekoľko centilitrov vo vhodnom pohári úplne stačí na dlhý degustačný zážitok.

🍽️ Odporúčané párovanie

Samotný Ostrožovič odporúča napríklad:

tekvicový perník s horúcou belgickou čokoládou a vanilkovým crème fraîche alebo crème brûlée s perníkom.

Za Wineclub by som pridal:

🦆 foie gras a kačaciu terinu
🧀 modré syry
🌰 orechové dezerty
🍯 medové dezerty
🍎 jablkovú alebo hruškovú štrúdľu
🍫 dezerty s kvalitnou horkou čokoládou
🍑 dezerty so sušeným ovocím.

A opäť platí:

veľký Tokajský výber pokojne môže byť dezertom sám o sebe.

🍷 Wineclub hodnotenie