Kasnyik

Kasnyik je malé rodinné vinárstvo zo Strekova, ktoré patrí k zaujímavým predstaviteľom autentického a naturálneho smerovania slovenského vinárstva. Základom jeho filozofie sú vlastné vinohrady, ekologické hospodárenie, nízke výnosy a čo najmenšie zásahy do vína v pivnici. Dnes rodina obhospodaruje približne 9 hektárov vinohradov v strekovskom terroire.

Kasnyikovci nechcú vytvárať technologicky uniformné vína. Naopak, snažia sa zachovať charakter konkrétneho ročníka, odrody a strekovskej pôdy. Vína preto spontánne kvasia, prevažne v drevených sudoch, bez selektovaných kvasiniek, enzýmov a ďalších bežných enologických prípravkov.

📖 História vinárstva

Príbeh vinárstva vyrástol z rodinného prostredia. Kasnyikovci uvádzajú, že pri rodinnom sade a pivnici pracovali už od detstva. Myšlienka vyrábať vlastné víno a plniť ho pod vlastnou značkou dozrela približne v rokoch 2004–2005.

Začínali pritom veľmi skromne – rodinné vinohrady mali iba približne:

0,20 hektára.

Postupným vysádzaním a rozširovaním sa dostali na dnešných približne 9 hektárov.

Dôležitým medzníkom bol rok 2014, odkedy svoje vinohrady obhospodarujú v ekologickom režime. V rokoch 2015–2019 vysadili štyri nové vinohrady s odrodami ako Rizling vlašský, Dunaj, Rizling rýnsky, Veltlínske zelené a Frankovka modrá. V roku 2021 získalo vinárstvo certifikáciu BIO vína.

🌄 Strekovský terroir

Pri Kasnyiku je podľa mňa Strekov jednou z najdôležitejších častí príbehu.

Vinohrady ležia medzi strekovskými kopcami v nadmorskej výške približne:

200–240 m n. m.

Sú prevažne juhozápadne orientované a pôdy sú ílovito-hlinité s vyšším obsahom vápna.

Vinárstvo cielene redukuje úrodu, pretože nechce maximalizovať množstvo hrozna. Cieľom je zdravé a koncentrované hrozno, ktoré následne potrebuje v pivnici čo najmenej zásahov.

🌿 Ekologické vinohradníctvo

Od roku 2014 hospodária Kasnyikovci ekologicky.

Pri pestovaní nepoužívajú herbicídy, syntetické insekticídy, akaricídy, systémové fungicídy ani syntetické hnojivá. Cieľom je zachovanie biologickej aktivity pôdy, biodiverzity a prirodzeného života vinohradu.

Toto nie je pri Kasnyiku iba marketingové označenie BIO.

Je to základ ich pohľadu na víno:

Čím kvalitnejšie a prirodzenejšie hrozno prinesieme do pivnice, tým menej s ním musíme následne manipulovať.

🍷 Minimum zásahov v pivnici

A práve tu sa Kasnyik výrazne odlišuje od klasického technologického vinárstva.

Od roku 2008 nepoužívajú selektované kvasinky, umelú výživu, pridané enzýmy ani ďalšie pomocné látky. Fermentácia prebieha spontánne, často s celými bobuľami alebo na šupkách. Vína môžu dlho vyzrievať na kvasničných sedimentoch bez pridanej síry až do fľaškovania.

Vinárstvo zároveň pracuje podľa princípov Charty Autentistov.

Pre Wineclub je toto dôležité vysvetliť zákazníkovi. Kasnyik totiž nie je iba „ďalšie slovenské vinárstvo“.

Je to úplne iný vinársky rukopis.

🪵 Unikátna podzemná pivnica

Veľmi pekný je aj príbeh pivnice.

V roku 2015 Kasnyikovci vybudovali novú podzemnú klenbovú pivnicu hlbokú približne 7 metrov. Na jej stavbu použili približne:

45 000 ručne vyrábaných historických tehál

pochádzajúcich z bývalej Bratislavskej Uhorskej kráľovskej továrne na tabak, ktorej história siaha do roku 1851.

V tejto pivnici následne prebieha spontánna fermentácia aj zrenie vín v dubových sudoch.

Toto je detail, ktorý by som v popise značky určite ponechal – dáva vinárstvu osobitosť a zapamätateľný príbeh.

🍇 Odrody

Kasnyik pracuje s odrodami, ktoré majú v podmienkach južného Slovenska prirodzené miesto.

Medzi dôležité patria napríklad:

Rizling vlašský • Rizling rýnsky • Veltlínske zelené • Chardonnay • Frankovka modrá • Dunaj.

Vinárstvo však pracuje aj s dlhším kontaktom so šupkami, nefiltrovanými vínami a tradične vyrábanými šumivými vínami. V aktuálnom portfóliu má napríklad Orange Riesling, ktorý spontánne kvasí na šupkách, či Chardonnay a Tramín Brut Nature vyrábané tradičnou metódou bez dozáže.

🌿 Prečo sme vybrali Kasnyik pre Wineclub?

Kasnyik by som v našej ponuke určite ponechal.

Je totiž veľmi dobrým kontrastom ku klasickejším slovenským vinárstvam, ako je napríklad Karpatská Perla.

Karpatská Perla predstavuje moderné, precízne a veľmi dobre technologicky zvládnuté slovenské vinárstvo.

Kasnyik predstavuje inú filozofiu – minimum zásahov, spontánne kvasenie, ekologické vinohrady a snahu preniesť terroir do fľaše čo najprirodzenejšie.

A práve takáto rôznorodosť podľa mňa Wineclubu prospieva. Nemusíme mať dvadsať vinárstiev, ktoré robia podobné vína. Lepšie je mať producentov, z ktorých každý má jasný dôvod, prečo je v našom výbere.

👨‍🍷 Pohľad Wineclub

Kasnyik by som zákazníkovi charakterizoval jednoducho:

„Ak chcete ochutnať Strekov bez prikrášľovania, skúste Kasnyik.“

Niektoré vína môžu byť pre konzervatívnejšieho zákazníka nezvyčajné. Práve preto však majú svoje miesto – oslovia človeka, ktorý už pozná klasické vína a chce objavovať autentické, naturálnejšie a terroirovo výrazné vína.