Podrobný popis

👃 Degustačný profil ročníka 2024

🎨 Farba

Rubínovočervená.

Čistá, živá a mladistvá farba zodpovedajúca sviežiemu charakteru vína.

🌸 Vôňa

Aromatika ročníka 2024 je postavená predovšetkým na čerstvom červenom ovocí:

🍒 čerešne
🍒 višne

dopĺňajú ich:

🌸 fialky
🌿 mentolové tóny
🌿 jemné balsamické tóny.

Je to skôr svieža a čistá než ťažká aromatika.

Práve tu sa veľmi dobre prejavuje charakter Sangiovese a spôsob výroby bez dominantného vplyvu dubového dreva.

👅 Chuť

V chuti je Sabazio 2024:

šťavnaté • svieže • mäkké • príjemne slané.

Taníny sú jemné a príjemné.

Víno nepôsobí mohutne ani extrahovane – jeho silnou stránkou je rovnováha medzi ovocím, sviežosťou a ľahkou štruktúrou.

Záver je perzistentný a vracajú sa v ňom tóny:

🍓 jahôd
🍒 čerešní.

🍷 Sabazio – svieža tvár Montepulciana

Sabazio ukazuje inú stránku Montepulciana než veľké a dlhšie vyzrievané Vino Nobile di Montepulciano.

Jeho filozofia stojí predovšetkým na:

sviežosti • ovocnosti • jemnosti • piteľnosti.

Sangiovese prináša typickú toskánsku sviežosť a charakter, zatiaľ čo Merlot pridáva výraznejšie ovocie a mäkkosť.

Antinori tak vytvára Rosso di Montepulciano, ktoré nepotrebuje dlhé zrenie v dreve, aby ukázalo svoj pôvod.

Naopak – Sabazio má byť živé, čisté a bezprostredné. Sabazio 2024 je Montepulciano na každý dobrý stôl – svieže Sangiovese, šťavnaté ovocie a elegancia Antinori bez zbytočnej mohutnosti.

🌄 Montepulciano – tradičná tvár La Braccesca

La Braccesca má dve výrazne odlišné vinárske identity.

Na jednej strane stojí Cortona a Syrah, ktorú sme spoznali pri Achelo.

Na druhej:

Montepulciano a Sangiovese.

Historická časť La Braccesca leží práve v oblasti Montepulciano a približne 103 hektárov vinohradov sa nachádza v renomovaných polohách apelácie.

Pôdy sú tu piesčito-hlinité s vysokým podielom jemného štrku.

Sabazio predstavuje mladistvejšiu a bezprostrednejšiu interpretáciu tohto terroiru.

🍇 Odrody

Sabazio 2024 spája:

Sangiovese

a

Merlot

Oficiálny obchod Antinori potvrdzuje pri ročníku 2024 obe odrody, ale neuvádza ich percentuálny pomer.

V ďalších databázach sa objavuje pomer 85 % Sangiovese / 15 % Merlot, ale keďže sa držíme nášho pravidla pre Wineclub, do hlavného produktového popisu by som percentá nedával, pokiaľ ich nemáme potvrdené priamo technickým listom výrobcu.

Sangiovese dodáva vínu:

🍒 čerešňovú ovocnosť
🌿 sviežosť
🍽️ gastronomický charakter

a Merlot pridáva:

🍓 výraznejšie ovocie
🍷 mäkkosť
🎯 zaoblenejší prejav.

☀️ Ročník 2024

Vegetácia ročníka 2024 bola pomerne pestrá.

Jeseň 2023 bola daždivá a teplejšia než priemer. Aj zima priniesla prevažne nadpriemerné teploty.

Pučenie začalo:

koncom marca.

Nasledovala chladná a daždivá jar, ktorá posunula kvitnutie až na koniec mája.

Začiatok leta bol chladnejší, no od polovice júna prišlo teplé počasie, ktoré pokračovalo až do obdobia zberu.

Veľmi dôležité boli zrážky na konci augusta.

Ochladili prostredie a umožnili hroznu pokračovať v pomalom a rovnomernom dozrievaní.

✂️ Zber – od Merlotu po Sangiovese

Zber Sabazio 2024 začal:

15. septembra – Merlot

a skončil:

20. októbra – Sangiovese.

Antinori uvádza, že hrozno prišlo do pivnice plne zrelé a vo výbornom zdravotnom stave.

Rozdiel medzi termínmi zberu zároveň pekne ukazuje odlišný rytmus dozrievania oboch odrôd.

🍷 Vinifikácia

Po príchode do vinárstva bolo hrozno:

odstopkované a jemne pomleté.

Mušt následne putoval do:

nerezových tankov s kontrolovanou teplotou.

Alkoholová fermentácia prebiehala pri teplote maximálne:

25 °C.

Cieľom nižšej kontrolovanej teploty bolo zachovať a zvýrazniť aromatický charakter jednotlivých odrôd.

🪨 Zrenie – bez barrique

A práve tu sa Sabazio výrazne odlišuje od mnohých červených vín, ktoré sme doteraz spracovávali.

Žiadny francúzsky barrique.

Žiadne nové drevo.

Víno zostalo v:

nerezových tankoch

kde prebehla aj:

malolaktická fermentácia.

Následne v nereze zrelo približne:

4 mesiace.

Fľašovanie ročníka 2024 prebehlo začiatkom júla 2025.

A práve toto považujem za dôležité pre charakter Sabazia.

Víno sa nesnaží získavať komplexnosť z dreva.

Jeho hlavnou témou zostáva:

ovocie • sviežosť • Sangiovese • Montepulciano.

📖 Prečo sa víno volá Sabazio?

Za názvom je veľmi pekný historický príbeh.

Víno bolo pomenované podľa:

Sabatina Lulliho

známeho ako „Sabazio“.

Bol mníchom z opátstva Montepulciano a podľa historických údajov vinárstva práve on v stredoveku ako prvý poskytol pokyny týkajúce sa výroby vína v tejto oblasti.

La Braccesca týmto názvom pripomína historické vinárske tradície Montepulciana.

Prvý ročník Rosso di Montepulciano od La Braccesca vznikol v:

roku 1992.

🏆 Ocenenia Sabazio 2024

Pri Sabazio by som body nasilu nehľadal.

Jeho hlavnou obchodnou výhodou nie je vysoké kritické skóre.

Je to kombinácia:

Antinori + Montepulciano + Sangiovese + veľmi dobrá piteľnosť + dostupná cena.

Ak neskôr nájdeme významné a jednoznačne overené hodnotenie konkrétneho ročníka 2024, môžeme ho doplniť.

Dovtedy by som produkt nechal bez bodov.

🌿 Prečo odporúča Wineclub?

Sabazio 2024 odporúčame preto, že ukazuje, že dobré toskánske víno nemusí byť komplikované ani drahé.

Má všetko, čo od príjemného mladého Sangiovese očakávame:

čerešne, višne, sviežosť, jemné taníny a veľmi dobrú gastronómiu.

Merlot mu pridáva ovocnosť a mäkkosť, ale neberie mu toskánsky charakter.

A veľmi sa nám páči rozhodnutie vinárstva nepoužiť pri zrení dubové sudy.

Vďaka tomu zostáva Sabazio čisté, živé a ovocné.

Pre Wineclub je Sabazio 2024 presne ten typ vína, ktoré môžete bez veľkého rozmýšľania otvoriť k večeri – a práve preto sa k nemu budete radi vracať.

👨‍🍷 Someliér Wineclub odporúča

Sabazio nepotrebuje hodinovú dekantáciu.

Naopak.

Podával by som ho mladé a svieže, približne pri:

15–17 °C.

Stačí fľašu otvoriť približne 15–20 minút pred podávaním.

A ešte jedna vec.

Sabazio by som nepodával pri izbovej teplote 22–23 °C. Pri takej teplote stratí časť sviežosti, ktorá je jeho najväčšou prednosťou.

Jemne ho schladiť, otvoriť a položiť na stôl k jedlu.

Presne tak podľa mňa funguje najlepšie.

🍽️ Odporúčané párovanie

Sabazio 2024 by som odporučil najmä k:

🍕 talianskej pizze
🍝 cestovinám s paradajkovou omáčkou
🍝 tagliatelle s ragú
🍖 pečenému bravčovému
🥩 grilovanému mäsu
🍗 pečenému kurčaťu
🍄 cestovinám a rizotu s hubami
🧀 Pecorino Toscano
🧀 stredne vyzretým syrom

A toto je podľa mňa jeden z produktov Wineclubu, pri ktorom môžeme pokojne povedať:

výborné víno k pizze.

Nie každé víno musí čakať na Bistecca alla Fiorentina.

❓ Najčastejšie otázky

Kto vyrába Sabazio 2024?
La Braccesca, toskánske vinárstvo rodiny Marchesi Antinori.

Odkiaľ víno pochádza?
Z oblasti Montepulciano v Toskánsku.

Akú má klasifikáciu?
Rosso di Montepulciano DOC.

Z akých odrôd sa vyrába?
Zo Sangiovese a Merlotu.

Zreje Sabazio v barrique?
Nie. Ročník 2024 zrel približne 4 mesiace v nerezových tankoch.

Koľko má alkoholu?
Oficiálny obchod Antinori uvádza pri ročníku 2024 13 % obj.

Čo znamená názov Sabazio?
Odkazuje na Sabatina Lulliho, prezývaného Sabazio, stredovekého mnícha z Montepulciana spojeného s historickými pokynmi na výrobu vína v tejto oblasti.

🍷 Wineclub hodnotenie